30 oct. 2014

Una deliciosa receta para la noche de Halloween

¡Buenos días! La noche de Halloween está a la vuelta de la esquina y, aunque es una fiesta de origen celta y, tradicionalemente, sólo la celebran los países de habla anglosajona, sí que es cierto que en los últimos años se ha ido globalizando y, de un modo u otro, la noche del 31 de octubre es la Noche de las Brujas en casi todo el mundo.

Muchos aprovechan para disfrazarse, sobre todo los niños y hacer el típico recorrido casa por casa "Truco o trato". Así que hay que estar bien preparado por si se acercan unos cuantos diablillos a casa pidiendo algún dulce o caramelo. 

Hoy proponemos una receta diferente, con un manjar distinto para los pequeños y, sobre todo, para los mayores. Una manera divertida de comer frutas y verduras con muy buen sabor...

La receta para Halloween la hemos llamado: GAZPACHO SANGRIENTO. ¡Toma nota!


Ingredientes:

- Remolacha
- Mano de Buda
- Pan
- Huevo
- AOVE
- Vinagre de Jerez
- Flor de Sal

Elaboración:

- Procesar la remolacha y aliñar con aceite de oliva virgen junto con unas gotitas de vinagre de jerez.
- Elaborar unas chips con el albedo de la Mano de Buda.
- Hacer una teja de pan.
- Cocer el huevo.

Acabado y presentación:

- En una copa o bol, colocamos el crujiente del albedo de la Mano de Buda, la teja de pan y el huevo duro.
- Culminamos con las chips de Mano de Buda y damos un toque fresco con unos brotes frescos.
- Culminar con unas gotas de aceite de oliva virgen y una pizca de flor de sal.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro Gazpacho Sangriento con chips de Mano de Buda... ¡Seguro que triunfaréis!

También podéis prepararlo para una cena en casa con los amigos, bien en Halloween o cualquier día que os apetezca algo fresquito...


21 oct. 2014

¿Conoces el yuzú?

¡Buenos días! Hoy os queremos hablar del Citrus Junos, o lo que es lo mismo el YUZÚ

Este tipo de cítrico de origen asiático. Es una clase de mandarina que madura en color amarillo brillante, en lugar del típico naranja de las mandarinas. Su piel es gruesa y muy fragante, tanto que, se utilizaba en la cocina japonesa en símbolo de ritual de bienvenida al invierno siendo típico, además, los baños calientes de este exótico cítrico debido a sus aceites relajantes.

El Yuzú de Huerto Gourmet se caracteriza por presentar unas motitas de color marrón en la corteza que garantizan su autenticidad. 

Su temporada acaba de empezar, desde el 15 de octubre podemos conseguirlo en maduro y a partir del 15 de septiembre se sirve en verde. Finaliza en diciembre.


Tiene un sabor ácido reducido, pero su máxima expresión se obtiene en la piel, cuyo aroma es intenso y floral que nos recuerda al azahar.

Cómo aplicamos el yuzú

Del yuzú se aprovecha, fundamentalmente, su piel, gracias a la gran aromacidad que posee. Permite que su ralladura pueda usarse directamente o bien infusionarse en aceites a bajas temperaturas. También se puede secar y triturar convirtiéndola en polvo para pastelería.

Se trata de un cítrico con muchísimas posibilidades de aplicación en coctelería como aromatizador base, acompañado de otros cítricos de aroma más suave como la naranja.

También se suele utilizar para aderezar platos como ensaladas, en postres o mermeladas o incluso para aromatizar carnes y pescados.


14 oct. 2014

"En busca del tomate perdido", con Ximo Rovira

El pasado 15 de septiembre nuestro compañero Santiago Orts fue entrevistado por Ximo Rovira, en el programa de Radio Valencia Abierta.

Durante la entrevista "En busca del tomate perdido", Santiago dio una clase magistral sobre los tomates, habló de las claves de su sabor y desmigó los secretos para obtener un tomate con toda su esencia.

La historia se remonta al siglo XX, etapa en la que se perdió el sabor del tomate ya que el consumidor se inclinaba por lo que le entraba por los ojos. Buscaba productos rojos, bonitos y grandes durante todo el año. Y de ahí que se empezara a comercializar en cualquier temporada.

Sin embargo, en Huerto Gourmet nos preocupamos por recuperar el sabor perdido del tomate, ofreciendo en exclusiva en la temporada de verano, que es cuando se cultiva la variedad Muchamiel.
Para el resto del año también hay otras variedades que se les puede sacar más jugo, como es el tomate Raf, más dulce que el anterior.

Como recomendación a la hora de comprar tomates, Santiago aconseja ir a por los menos vistosos, ya que eso es significado de que detrás de ellos ha habido un agricultor preocupado por sacar todo el sabor del tomate.

A partir del minuto 1:06:00 podéis escuchar la entrevista completa, donde Santiago hace una breve introducción y un resumen histórico sobre la procedencia de las frutas y verduras que tenemos en España.

Haz clic aquí para escucharlo: