28 jul. 2014

#AQUíHAYTOMATE

                                                  
Comienzo de la presentación de Susy Díaz 


El pasado lunes 21 de Julio, Huerto Gourmet organizó un acontecimiento gastronómico en el recinto Marmarela del Puerto de Alicante llamado #Aquíhaytomate para poner en valor tanto a la cultura del tomate como sus múltiples usos y aplicaciones.

El evento congregó a mas de 300 personas


Juan Echanove, Susy Díaz y Santiago Orts
En este evento han participado conocidos rostros de la televisión. El actor, gastrónomo y amigo de la firma, Juan Echanove, fue el encargado de presentar el acto. La cocinera Susi Díaz, presentadora de la primera edición de Top Chef, y propietaria del Restaurante La Finca de Elche, realizó un show-cooking en directo con elaboraciones culinarias con el tomate como elemento principal, basadas tanto en la vanguardia como en la tradición. “Crujiente de tomate”, “Sopa fría de tomate verde y rojo”, o “Espuma de tomate” fueron algunos de los platos preparados; y Santiago Orts, Biólogo de Huerto Gourmet y Premio Nacional de Gastronomía, fue quien se encargó de poner las notas científicas explicando el porqué del auténtico tomate con sabor.


MAKRO participó suministrado todos los productos necesarios para disfrutar del evento, que contó con un cóctel de bienvenida y una degustación de pequeños bocados titulada “La Evolución del Tomate”, elaborados por el chef Pablo Martínez -Restaurante Muelle 14 del Club Marmarela-, con el tomate como protagonista.


Quesos de La despensa de Andrés



   El evento contó también con la presencia y colaboración de diferentes   empresas de alimentación de la zona que ofrecían a degustar sus         productos de primerísima calidad; aceites de Señoríos de Relleu,        panes de la firma Better Pan con su masa madre sorprendente, la  Despensa  de Andrés y sus quesos emocionantes, los Salazones de  Vicente Leal  como fieles amigos del tomate Huerto Gourmet y  Moustache Beer Club  con sus cervezas artesanales, pusieron junto a  todos los invitados y  amigos la guinda a un evento inolvidable que  seguro seguirá en el  recuerdo de todos los que estuvieron presentes  durante mucho tiempo.


Raquel Alvarado, Directora de Huerto Gourmet, cerrando el acto







Al cierre del evento la directora de Huerto Gourmet, Raquel Alvarado agradeció la colaboración a todos los participantes sin olvidar la colaboración del Ayto. de Alicante, APEHA, la Escuela de Hostelería de Santa Pola y a la empresa Alicante Puerto de Salida quien se encargará este año de organizar la salida de la tan conocida y esperada regata Volvo Ocean Race para el próximo mes de octubre, momento en el cual, Huerto Gourmet volverá a estar presente con nuevas sorpresas innovando con productos vegetales de alto valor gastronómico.


17 jul. 2014

Santiago Orts habla de los cítricos en COCINA2, en TVE1

Anoche se emitió el programa COCINA2, un viaje por España a través de sus productos, protagonizado por los Hermanos Torres. Esta vez, se acercaron a la costa levantina en busca de los productos más sabrosos de la zona, como la gamba roja, la calabaza y los cítricos, que fueron presentados por nuestro biólogo Santiago Orts.


Santiago habló sobre las diferentes variedades de limones, sobre la cidra, la bergamota, la mano de buda y la joya de la corona: el caviar cítrico.




Javier Torres decidió acompañar su receta de gamba roja con algunos de los cítricos de Huerto Gourmet... aunque escoger sólo uno, le resultó una difícil decisión.


 Con los productos expuestos, Javier Torres se decantó por una receta de gamba cruda con setas y cítricos:


Con un toque de bergamota y unas puntitas de caviar cítrico:


Cuya receta dio como resultado unos deliciosos Ravioli de gamba y setas, al aroma de bergamota. ¡Espectacular!

Podéis ver el vídeo completo aquí:


16 jul. 2014

El caviar cítrico de Huerto Gourmet, en TVE

Esta noche Huerto Gourmet estará presente en el programa de televisión Cocinados, un viaje por España a través de sus productos, de la mano de los hermanos Sergio y Javier Torres, cocineros del Restaurante Dos cielos de Barcelona, reconocido con una Estrella Michelín.



Se trata de un programa emitido de TVE, justo después del popular show gastronómico MasterChef, en el que los hermanos Torres se recorren la geografía española en busca de productos extraordinarios y autóctonos de cada región, con los que se enfrentan, en una cocina improvisada, en una competición para determinar quién es el mejor de los dos.


En la edición de hoy los hermanos Torres hablarán sobre la gamba roja de Denia y del caviar cítrico Huerto Gourmet, así que si queréis conocer un poco más sobre nuestro producto, pasar un buen rato y aprender una nueva receta de la mano de un magnífico chef, ¡no os perdáis esta noche Cocinados!

15 jul. 2014

Evento #AQUÍHAYTOMATE

Desde el equipo de Huerto Gourmet estamos organizando el evento #AQUÍHAYTOMATE. Un acontecimiento muy especial para nosotros cuya temática principal es el tomate, como bien indica su nombre.



El objetivo no es más que el de compartir con grandes profesionales del sector los secretos del tomate y descubrir juntos la magia de su sabor, que desde hace tiempo ha ido desapareciendo y que ahora podemos reencontrar de nuevo.

En el evento contaremos con la presencia de Santiago Orts, biólogo de Huerto Gourmet, quien nos dará una clase magistral sobre el tomate desde el punto de vista de la biología. Asimismo, tenemos el honor de recibir a nuestros amigos Juan Echanove, quien presentará el acto y a Susi Díaz, de Restaurante La Finca y jurado del programa de TV Top Chef, quien nos deleitará con un Show Cooking con creativas elaboraciones a base de tomate.

#AQUÍHAYTOMATE tendrá lugar el próximo 21 de julio a las 21.15h en el Restaurante Muelle 14 en Marmarela, Zona Volvo Puerto de Alicante, donde los asistentes (previa invitación) serán recibidos con un cocktail de bienvenida y finalmente tendremos un catering degustación que vendrá acompañado de muchas sorpresas.




En definitiva, se trata de un evento que estamos preparando con mucho cariño y pasión y del que esperamos aprender un poquito más sobre el tomate, exprimirlo al máximo y sacar todo su jugo.

Si eres un profesional de la gastronomía y estás interesado en asistir, puedes ponerte en contacto con nosotros a través del email: info@huertogourmet.com

¡Te esperamos!

9 jul. 2014

Es tiempo de la anémona de tierra

La anémona de tierra es de la familia de las Verduras del Desierto. Una variedad de productos desconocidos por la mayoría pero que dan mucho juego a la hora de elaborar creativos platos.


El nombre científico de la anémona de tierra es Messembrianthemum crsitallinum y la cultivamos en nuestros campos de Huerto Gourmet, en zonas al aire libre pero con poca agua. Está disponible durante los meses de mayo y julio.

Es un fruto globoso del focide glacial cultivado al exterior. Tiene un sabor muy yodado, es crujiente y muy fresco en la boca, aportando un gusto inmediato muy marino que recuerda al percebe.

La anémona de tierra puede aplicarse en diversos platos diferentes, aportando un toque de sabor excepcional. Se puede tomar tanto en crudo, acompañando todo tipo de productos; salteado o a la brasa que, aunque pierde algo de textura, aumenta en salinidad y potencia los yodados.

A continuación os mostramos algunas sugerencias de aplicación:

"Anémona de tierra" en tempura - Huerto Gourmet
Presa ibérica, Torta del Casar y "Anémona de Tierra" - Huerto Gourmet
Arroz con verduras del desierto

2 jul. 2014

El Tomate Huerto Gourmet

El tomate, a pesar de lo que la mayoría piensa, es de la familia de los frutos de verano. Sin embargo, la mayoría del tomate que compramos suele ser producido por invernadero, perdiendo el original sabor del tomate tradicional.


Este fruto fue introducido en el mundo occidental y, concretamente, en España e Italia, hace unos 500 años. Nuestro país forma parte de los 10 primeros productores del planeta.

Existen muchas variedades de tomates, y en Huerto Gourmet trabajamos fundamentalmente con dos clases: El Tomate Muchamiel y el Tomate Raf.

Durante la época estival, en Huerto Gourmet  cultivamos el Tomate Muchamiel. Una variedad de tomate que se obtiene únicamente en verano, aprovechando el máximo de horas del sol ya que el grado de luz que necesita es muy exigente, estando siempre en húmedo por lo que necesita un riego frecuente pero en pequeñas dosis. 

Su aspecto es de forma arrugada y de color verde al principio pero rojo cuando madura. Tiene una piel muy fina y su tamaño es entre mediano y grande. Es perfecto para saborear con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

El Tomate Raf tiene una forma similar al de Muchamiel. Su consumo, a diferencia del Tomate de Muchamiel, es principalmente en invierno y se caracteriza por necesitar unas condiciones de riego especiales: agua con salinidad, ya que provoca que el tomate genere azúcares para contrarrestar. Se recomienda degustar cuando alcanza un tono rojizo.

Desafortunadamente nos hemos acostumbrado a comer tomates insípidos, fijándonos solo en la parte visual, ya que el 99,9% de lo que se vende se produce en invernadero, sin coger las propiedades que le otorga el suelo y sus nutrientes. 
  
En Huerto Gourmet, durante el verano cultivamos el Tomate Muchamiel en el suelo de las huertas, la planta toma las sales minerales directamente desde el suelo, la solución nutritiva en el agua no es necesaria y la planta y su fruto puede cerrar perfectamente el ciclo biológico. Si además dejamos que la fruta madure y la cosechamos en su debido momento, tendremos asegurado que el sabor, el aroma, la textura de nuestro tomate es la correcta, recuperaremos el sabor perdido y disfrutaremos de uno de los frutos más completos para nuestra dieta.