21 feb. 2013

La escuela de gastronomía de Santa Pola y Huerto Gourmet

Ayer pasamos unos momentos geniales en la Escuela de Hostelería Cap de l'Aljub de Santa Pola probando los fantásticos platos que elaboraron los alumnos del centro y... muchos de ellos ¡con productos de Huerto Gourmet!
Desde el pasado martes 19 hasta el domingo 24 La Escuela de Hostelería de Santa Pola celebra las XX jornadas gastronómicas de Santa Pola. Más de 150 alumnos compiten entre ellos tratando de elaborar los mejores platos y ofrecer el mejor servicio a los comensales, siendo éstos los encargados de valorar cada elaboración, fotografiar lo que están comiendo, compartirlo en las redes (bajo el hastag #gastrosantapola) y participar en los varios concursos que se han organizado.



Este año los organizadores han apostado por productos locales y naturales. Once empresas de la provincia de Alicante han apoyado este evento aportando los ingredientes para elaborar los platos: Peix de Santa Pola, Salazones Serrano, Destilerías SYS, Ibarra Abadía, Tomachaf, Vitalgrana, D.O. Alicante, La Vaquería del Camp d'Elx, Makro Elche, Vicente Gandía, Productos Fayos y... ¡Huerto Gourmet!

El martes los alumnos elaboraron entre otras, estas exquisiteces con productos de Huerto Gourmet...


Rollito de primavera con Mano de Buda de Huerto Gourmet

Crema de marisco con cítricos Huerto Gourmet
Crema catalana con manzana en texturas y cidra de Huerto Gourmet
Ayer miércoles tuvimos la oportunidad de asistir al comedor de la Escuela. ¡Estaba muy animado y al completo!




Pudimos conocer de cerca su espectacular cocina, a parte del equipo y a dos de sus profesores, a los que desde aquí agradecemos su atención :) Nos quedamos sorprendidos por la amplitud y la calidad de la instalación pero la sorpresa fue mayor cuando entramos a una de las salas y nos encontramos con el magnífico postre que íbamos a degustar al terminar con los estupendos platos que estábamos disfrutando. 












Esto fue, entre otras muchas sorpresas, todo lo que nos aguardaba al salir de la cocina y ocupar nuestros asientos en el comedor y mientras fotografiábamos, twiteábamos, valorábamos entre plato y plato, cocktails y copas de vino... Una experiencia muy sabrosa y divertida.

Milhojas de provolone con mojama y tomate seco con pate de aceituna


Miniburguer de turrón de Jijona

Solomillo con patatas rotas, manzana y aire de dátil de Huerto Gourmet








































































































Y un postre muy twitero...

"Fondant" de chocolate y granizado Huertogourmet 



































Mousse de queso y caviar cítrico Huerto Gourmet con salsa de Cantueso Oro.



































Y para terminar participamos en el sorteo... y premio!! Una caja de productos Carmencita y una visita guiada a las bodegas Vicente Gandía... Un gran día que seguía por la noche con una fantástica cena a la que por desgracia no pudimos asistir pero... que también contaba con un plato elaborado con ingredientes de Huerto Gourmet... Peix de Santa Pola y sabayón con agua de Murcia al estilo Huerto Gourmet.  ¡Enhorabuena! Un placer compartir mesa con vosotros. Nos fuimos encantados. Os seguimos la pista :)
Más información sobre la Escuela de hostelería de Santa Pola en: 
www.iescapdelaljub.com · www.facebook.com/EscueladehosteleriaSantaPola · @ehosteleriasp

14 feb. 2013

De todo corazón

A veces los mejores regalos son los que no vienen envueltos... :) Feliz San Valentín



13 feb. 2013

Calçots, la cebolla dulce del invierno

El calçot es una  variedad de cebolla tierna propia de las regiones catalanas del Baix y el Alt Camp,  Tarragonés y  Baix Penedés teniendo en la ciudad Tarragonesa de Valls su capitalidad.


La calçotada es una fiesta popular de los campesinos (payeses) en la que celebran los primeras cosechas del campo, esta cebolla se asa a fuego vivo o en las brasas de manera que quede carbonizada la parte exterior y cocida y tierna la interior.





Para comerla se debe deslizar suavemente su piel desde el extremo superior hasta el inferior dejando libre el corazón tierno y dulce,


Entonces se empapa en una salsa tipo Romesco...


Una cabeza de ajos asada con uno crudo
100 gr. de almendras tostadas y peladas
30 gr. de avellanas tostadas y peladas
4 o 5 tomates maduros asados
80 cc. de aceite de oliva
Una rodaja de pan tostado con vinagre
La piel de una ñora o dos cucharadas de pimentón rojo



Esta cebolla dulce está reconocida con denominación de origen desde hace bien poco (1995) y cada año esta fiesta gana mas adeptos por todo el resto del país.
Con esta calçotada hemos querido desde Huerto Gourmet hacer un homenaje a nuestro profesor Juan José Latorre de origen catalán y festejar el final de curso de los alumnos del nivel 2 y el inicio del 3!!. Añadiendo esta enorme tarta de Elche de Sol Pérez, una de las alumnas del nivel 2. (la receta la podéis encontrar en su blog lacocinadelhuerto.blogspot.com :)


¡Un abrazo grande chicos!






5 feb. 2013

Un regalo original por San Valentín

¡Buenos días!
Hoy queremos presentaros a Miguel Ángel y Mónica, dos amigos encantadores de Huerto Gourmet que se han prestado a realizar esta entrevista y compartirla con todos nosotros.
Mónica, tras conocer el aula de cocina motivacional de Huerto Gourmet y sabiendo lo mucho que le gusta a Miguel Ángel andar trasteando entre fogones, tuvo la original idea de regalarle este curso de cocina... y esto es lo que nos han contado... Os dejamos con ellos :)


Ahora que se acerca San Valentín puede ser una original y especial forma de decir te quiero ¿no creéis? Una bonita experiencia de la que como bien dice Mónica... saldréis beneficiados los dos :)