22 dic. 2012

Regala un curso de cocina... motivacional


Si estás pensando en el regalo ideal: regala emociones. 
La cocina nos puede acercar a momentos de felicidad extraordinariamente únicos y humanos. Todos tenemos al alcance de la mano el poder estimular nuestra creatividad, disfrutar con los cinco sentidos y trabajar con las emociones. La cocina al fin y al cabo es una herramienta que podemos compartir con nuestros seres queridos y sobre todo nos aporta mucha felicidad con muy pocos recursos.
El aula de cocina motivacional de Huerto Gourmet se ha convertido en una referencia para todos los que aman los sabores y placeres que encierra la cocina pero sobre todo para los que creen que es un modo de acercarnos a momentos de felicidad extraordinariamente únicos y humanos.
Podéis escoger cualquiera de estos tres niveles: 
Básico, para no iniciados. Se imparten conceptos básicos del mundo de la cocina: sistemas de cocción, fondos y sopas, salsas y guarniciones, elementos de ligazón y gelatinas...
Medio, para expertos en cocina que desean mejorar sus conocimientos, prácticas y técnicas: materias primas, hortalizas, pescados, estructuras, conservación, paisajes y mapas nutricionales...
Avanzado. Técnicas vanguardistas y avanzadas para expertos amantes de las nuevas tendencias culinarias.
Para más información puedes ponerte en contacto con aula@huertogourmet.com o llamar al teléfono 610 570 085.

18 dic. 2012

Juan Echanove visita Huerto Gourmet

Este fin de semana hemos tenido el honor de recibir en nuestra casa y en nuestro huerto al gran actor y afamado gastrónomo Juan Echanove. Para nosotros ha sido todo un placer compartir intensos momentos con una persona que rebosa humanidad por los cuatro costados. 

Juan Echanove es por encima de todo un hombre bueno, amigo de sus amigos y apasionado de la vida. Esta gran personaje, caracterizado de si mismo, es un ser cercano y sencillo con el que hemos sentido y vivido grandes emociones. 

Lo hemos visto divertirse como un chiquillo paseando entre cítricos y palmeras, cosechando dátiles, acercando su nariz a las hojas de un árbol de Mano de Buda, estrujándolo entre sus manos y de pronto, cerrando los ojos, esbozar una generosa sonrisa de niño grande y elevar su gesto y sus manos, como si se dirigiese al patio de butacas, proclamando al mundo que se siente un ser completamente feliz, alguien privilegiado... Pero lo que en ese momento no imagina, es que los privilegiados somos nosotros al verlo disfrutar.



Gracias Juan por tu generosidad, te esperamos muy pronto. No cambies nunca.

11 dic. 2012

¿Como hacer sushi y disfrutar cocinándolo?

Aprendiendo a elaborar sushi en Huerto Gourmet
Los alumnos del nivel dos, del aula de cocina motivacional de Huerto Gourmet ya han aprendido a preparar, en su novena clase, este "sano, creativo y versátil" manjar exportado por el país del sol naciente.
Como muchos ya sabéis, el nivel dos está destinado a expertos en cocina que desean mejorar sus conocimientos, prácticas y técnicas. Es un nivel sensorial que abre a los alumnos las puertas a las materias primas, las hortalizas, los pescados, las carnes, las aves de corral, el arroz y la pasta fresca. Paisajes y mapas de los valores nutricionales, viajes a los tipos de hortalizas, catalogación y conservación...Morfología, variedades, denominaciones de origen... Todo un mundo sensorial que les prepara para pasar a punto más extremo, el nivel avanzado 3, del que ya os hablaremos en futuros post.

Esta vez, Juanjo, nuestro profesor les enseñó a trabajar de forma creativa con los tres ingredientes básicos: arroz, alga y pescado crudo; y a elaborar distintas preparaciones de sushi (maki, nigiri, california roll...) con diferentes ingredientes: pescado, vegetales, huevas... En el aula contaban con todos los ingredientes necesarios para preparar unos nigiris de salmón y unos makis de atún y langostinos: arroz especial para sushi, alga nori, salmón, pepino, aguacate, cangrejo, mango y langostinos.
Conseguir el punto idóneo de cocción del arroz y modelarlo no es una tarea sencilla pero inmediatamente le cogieron el punto a la esterilla de bambú (forrada por supuesto con plástico para evitar que se pegue el arroz)... y lograron un fantástico resultado.





Al terminar la clase llegó el momento esperado de la degustación... sencillamente, delicioso.

Si te gusta el mundo de la cocina y quieres aprender a cocinar desde las emociones tanto las recetas más tradicionales como las más innovadoras, ponte en contacto con nosotros a través de info@huertogourmet.com

4 dic. 2012

Huerto Gourmet. Emprendedor del mes


Huerto Gourmet acaba de recibir el reconocimiento que se otorga a las empresas con valor en Elche, y como no... queremos compartirlo con vosotros y nuestro equipo. 
Se trata de el PREMIO "EMPRENDEDOR DEL MES DE DICIEMBRE" otorgado por la Concejalía de Empresa y Empleo del Ayuntamiento de Elche.

El innovador proyecto empresarial y la iniciativa emprendedora de Santiago y Raquel ha sido reconocido a través de la Oficina Municipal del Emprendedor, en el marco del “Plan Elche Emprende”, un programa creado para captar el talento de emprendedores que quieran desarrollar un proyecto turístico en Elche que tiene como objetivos:
promover el emprendimiento entre la sociedad ilicitana
- favorecer el reconocimiento social de los emprendedores
- fomentar una imagen positiva del empresario como generador de riqueza y empleo
- premiar a las personas con iniciativa emprendedora que desean poner en marcha un nuevo negocio
- facilitar soporte y respaldo a los emprendedores que inician su actividad empresarial, de forma que sirva de estímulo para la creación de nuevas empresas y nuevos empleos en el ámbito de la economía del municipio de Elche.

Poco a poco todo el esfuerzo se está viendo recompensado ¡Enhorabuena equipo!

28 nov. 2012

Huerto Gourmet en "Elche con todos los sentidos"

"Elche con todos los sentidos" ha sido una experiencia increíble, sobre todo por haber tenido la oportunidad de formar parte de este gran festival gastronómico y poder compartir con todos los ilicitanos momentos realmente inolvidables este pasado fin de semana. 
Gracias a todos los que nos visitásteis, a los que colaborasteis, a los que lo organizasteis... ¡A todos!


La afluencia de gente a nuestras carpas fue continua, el aroma de nuestros cítricos era el mejor reclamo: mano de buda, yuzú, limequat, bergamota, dragonfly... Pero cuando el público se detenía a ver nuestro programa diario de actividades... se quedaba enganchado y no era de extrañar. Se realizaron miniaulas de cocina motivacional y talleres para niños. 




En nuestra barra servimos "cerveza con caviar cítrico" y "gintonics cítricos" (con ginebra Botanic, hecha con nuestra mano de buda), e incluso organizamos talleres para aprender a prepararlos de una forma muy especial.


Las degustaciones y las sorpresas eran continuas: el delicioso sabor de la carissa,  el frescor en boca de los espárragos del desierto, el dulzor del albedo de la cidra, la melosidad de los dátiles a la plancha...¡Las sillas estaban siempre llenas! 


El aula de cocina motivacional fue la gran protagonista, de hecho tenemos un buen listado de posibles candidatos a los nuevos cursos :) 


Vivimos momentos muy inspiradores, ofrecimos entrevistas a los medios, charlamos con la gente y amigos que nos visitaban y que preguntaban con gran curiosidad por nuestros productos y servicios. Cuando la pasión y la ilusión con que se hacen las cosas es tan grande, recibir una acogida como esta hace que todos los esfuerzos que estamos realizando valgan la pena y mantengamos las ganas de seguir adelante con este gran proyecto.
El último día rematamos nuestra experiencia con una comida entre amigos "blogeros" @Garbancita, @jonathanArmengol y @alefeldman. ¡Nos los llevamos al huerto! 


... y compartimos con ellos una estupenda paella preparada por nuestro gran chef Juanjo, que por cierto estuvo al pie del cañón todo el fin de semana impartiendo las mini clases en las carpas sorprendiéndonos de nuevo a todos con sus conocimientos, recursos e ideas... 


Como dijimos al empezar este post... una experiencia inolvidable. ¡Gracias!

20 nov. 2012

Nos vemos en "Elche con todos los sentidos"

El próximo viernes 23 de Noviembre comienza la primera edición del Festival Gastronómico, “Elche con todos los sentidos”, una innovadora propuesta gastronómica que lanza la plataforma Visitelche, acercando durante tres días la gastronomía a todo la ciudad...




Y allí estaremos nosotros! En un espacio abierto en pleno centro de la ciudad (Plaza del Congreso Eucarístico) con dos carpas contiguas, la número 13 y la 14 en la "isla 5".

En la carpa número 13 vamos a instalar nuestra aula de cocina motivacional, para que a través de pequeñas y breves sesiones, podáis comprobar como aprendiendo a cocinar se puede estimular nuestra creatividad, disfrutar con los cinco sentidos, trabajar con las emociones... y ganar puntos en felicidad.

Nuestro profesor de cocina motivacional Juan José Latorre realizará una serie de pequeños talleres de cocina orientados a los niños. Pondrán a prueba sus cinco sentidos y aprenderán a reconocer las verduras y hortalizas que a diario consumimos de una manera divertida e interactiva.

También os hemos preparado un “Gin-Tonic Corner” o "barra tematizada", donde sólo se prepararán y degustarán todas las combinaciones y posibilidades que aportan los aromas y sabores de nuestros cítricos a esta bebida. ¡No perdeos las demostraciones de cómo maridar nuestros cítricos en el Gin-Tonic!

En la carpa número 14 encontraréis algunos de los productos (caviar cítrico, mano de buda, anémonas de tierra, dátiles frescos, etc...) e información sobre los servicios de Huerto Gourmet (Turismo experiencial Gastronómico, Aula de Naturaleza abierta a colegios...) para que podáis estar al tanto de todo lo que os podemos ofrecer. 

Será un fin de semana muy intenso en un entorno único, rodeado de infinidad de ofertas gastronómicas que sin duda alguna serán para nuestra memoria un regalo de experiencias y un sin fin de emociones. (Ver programa)

 ¡Os esperamos!

13 nov. 2012

¿Cómo usar el caviar cítrico?

Hola! A partir de hoy y a través de distintos post, una serie de post vamos a explicaros y daros algunas recomendaciones para sacar el mejor partido a todos los productos Huerto Gourmet. Hoy, aprovechando que estamos en temporada de cítricos vamos a comenzar por el caviar cítrico.
Caviar cítrico. Disponible en www.huertogourmet.com
El caviar cítrico es un fruto pequeño de unos cinco centímetros, ovalado, como un limón en miniatura, compuesto por una piel tan fina que no puede separarse como ocurre con cualquier otro cítrico. Por este motivo para abrirlo, debéis cortarlo de forma transversal (por la mitad). Lo más sorprendente del caviar cítrico es que... ¡Está vivo! Si haces el corte y esperas unos minutos verás como emergen unas bolitas o vejigas llenas de jugo cítrico, el verdadero caviar vegetal. 





La mejor característica del caviar cítrico es que se mezcla con el alimento en tu boca, en el momento de la masticación. De este modo, el ácido cítrico, al no estar en contacto directo con el alimento, no lo cuece y éste se mantiene fresco hasta el último momento. Os aseguramos que cuando lo masticas disfrutas de unas notas cítricas sutiles y de una increíble sensación.
¿Sabes que el caviar cítrico puede usarse como sustitutivo del limón? Ostras, almejas, berberechos..., sushi, sashimi..., sobre una buena base de arroz... O ¿qué tal una hoja de ostra con caviar cítrico? Un estrella Michelín, Kiko Moya, del restaurante L'Escaleta, te descubre como elaborarlo (a partir del minuto 03:37) en este espacio del programa +Gente que se dedicó a los cítricos de Huerto Gourmet.



Una propuesta que no puedes dejar de probar es esta: cambia la típica rodaja de limón que solemos introducir por el cuello de la botella de una cerveza Coronita, por unas bolitas de caviar cítrico, el resultado es más que sorprendente, ya lo verás y... ya nos contarás :)

6 nov. 2012

HUERTO GOURMET en el AULA DE CULTURA DE LA CAM


Buenos días. Hoy seguimos teniendo noticias... Mañana miércoles 7 de noviembre a las 20.00 Huerto Gourmet participa en el ciclo de conferencias “Talentos en Casa” en el Aula de Cultura de la CAM, situada en la calle Kursaal, 1 de Elche

Santiago Orts nuestro responsable de producción y Premio Nacional de Gastronomía por su trabajo de investigación será el encargado de dar la charla.


Santiago es una persona comprometida desde hace años con Elche, su ciudad. Su preocupación por el mundo de las palmeras (durante 8 años fue miembro de la junta directiva de la International Palm Society) le llevó a plantear -entre otros proyectos de investigación- hace más de una década, que las palmeras eran algo mas que elementos ornamentales. Así nació el proyecto “dátiles frescos” que tras varios años de arduo trabajo, dio paso al movimiento de investigación cuyo resultado fue el re-descubrimiento y rescate de variedades cítricas olvidadas, verduras del desierto o tomates ancestrales…, trabajo por el cual, Santiago fue reconocido por la Real Academia de Gastronomía con este galardón en su apartado de “mejor labor en el campo científico de la alimentación”. En el 2005 surge la corriente llamada Gastrobotánica cristalizada hoy en una realidad empresarial llamada Huerto Gourmet.

El miércoles además de aproximarnos a la figura del investigador, hablaremos del valor que Huerto Gourmet como empresa aporta a la ciudad de Elche; haciendo patente nuestra firme apuesta por la gastronomía, el turismo y compartiendo con vosotros la emoción, la satisfacción y el placer que proporciona como muchos sabéis, trabajar entre fogones. 
Os acercaremos al Aula de Cocina Motivacional, al Turismo experiencial gastronómico y os daremos a conocer el valor gastronómico de los productos de alimentación que Huerto Gourmet pone a vuestra disposición.




Para nosotros es un auténtico honor que nuestra ciudad nos permita, a través de este ciclo de conferencias, dar a conocer el gran interés que aporta nuestra oferta empresarial, propuesta que sin duda va a posicionar a Elche en el mapa gastronómico nacional. Es por ello que en Huerto Gourmet "regalamos experiencias y compartimos emociones.”

Más información en

31 oct. 2012

¿Quién hay detrás de Huerto Gourmet?

Llegados a este punto creemos que es momento no sólo de que conozcáis nuestro vídeo de presentación sino también de que poco a poco vayáis conociendo al equipo humano que está haciendo posible que esto vaya cogiendo forma dando día a día lo mejor para que podáis disfrutar de los servicios y productos Huerto Gourmet.
Un equipo de profesionales que aporta toda su formación, conocimiento, experiencia y sobre todo su pasión en el día a día, funcionando como una orquesta, al unísono haciendo que nos sintamos orgullosos de ser quienes somos y ver en que nos estamos convirtiendo. Poquito a poco iréis conociéndolos. De momento, queremos aprovechar este post para agradecerles su esfuerzo y dedicación y... ahora si,  si queréis saber más de Huerto Gourmet... darle al play :)

23 oct. 2012

AULA DE NATURALEZA. TURISMO EXPERIENCIAL GASTRONÓMICO HUERTO GOURMET





Iniciamos nuestra AULA DE NATURALEZA para niños 

La educación de los niños y los jóvenes, es una de las responsabilidades más grandes que tenemos los adultos. Nuestros chavales crecen en un siglo cuyo entorno está cada vez mas  inundado por el mundo  tecnológico, virtual y mediático con todo lo que ello conlleva, video-juegos, electrónica, chats, redes sociales…, en definitiva, nuestros menores crecen apartados del campo y la naturaleza.


Plantación de dátiles Huerto Gourmet
Nos sorprendería comprobar como algo aparentemente tan simple para nosotros como el reconocimiento de hortalizas, frutas y verduras es un auténtico reto para nuestros hijos. Aprender a reconocerlas, distinguirlas, saber cómo se cultivan o de donde vienen y como les beneficia para su salud, se transforma en toda una aventura para ellos.


Plantación de tomates Huerto Gourmet
Desde Huerto Gourmet, a través de nuestra aula de naturaleza, ofrecemos la posibilidad de disfrutar de una jornada de enseñanza ambiental que permita a los chavales acercarse al mundo agrícola. Una experiencia real cargada de novedades y sorpresas donde además les enseñaremos algunos consejos elementales para comer mejor y de forma equilibrada.


Preparación de leche de dátiles frescos Huerto Gourmet
Abrimos nuestra finca de cultivo a todos los colegios que quieran pasar una jornada especial donde los niños entre juegos y animaciones aprendan qué es una palmera y todo lo que de esta hierba se puede obtener para las diferentes aplicaciones en nuestro día a día, podrán pisar un huerto de cultivo y ver sus sistemas de regadío, o cómo son los árboles que dan unos frutos tan llamativos como la Mano de Buda o el Caviar Cítrico. 



Aprenderán a plantar de una forma muy sencilla y lúdica su propio huerto en casa y conocerán la magia que esconde el nacimiento de algo tan simple como un tomate, en definitiva, aprenderán a sentir la naturaleza entre sus manos, porque ellos, nuestros niños y jóvenes también han de aprender a cuidar de ella.

                        

La naturaleza es fuente de vida, y desde Huerto Gourmet te enseñamos a beber de ella!!

Mas información en: turismo@huertogourmet.com